郑州街头目前的水果超市

 超市货柜     |      2019-06-23 08:42

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  “水果超市”,对于很多消费者来说新鲜而又陌生,在我国也是近几年才出现的新的果业运营模式。从走街串巷式小商小贩叫卖,到农贸市场的品类兼营,再到专业市场兴起和超市专柜零售,水果超市的出现,无疑会成为掌控终端的新锐力量,带来果业流通的革命。

  “水果超市”,对于很多消费者来说新鲜而又陌生,在我国也是近几年才出现的新的果业运营模式。从走街串巷式小商小贩叫卖,到农贸市场的品类兼营,再到专业市场兴起和超市专柜零售,水果超市的出现,无疑会成为掌控终端的新锐力量,带来果业流通的革命。

  但是当前我国的水果冷链系统不完善,造成了太大的损耗和浪费。专家介绍,从长远看,最好的方式是在政府的帮助下,联合成立水果的第三方冷链运输专业物流公司。

  2012年春节过后,水果超市专卖店以雨后春笋般的态势出现在郑州的各个街头。它不同于大型综合超市的水果专区,也不同于一般的水果摊位。有些水果超市是独立经营,有的已经达到连锁规模。水果超市所经营品类更为丰富,而且具备了现代零售业的基本特征。诸如明码标价、导购员、促销堆头或海报、会员制、条形码等等。

  对于水果超市的出现,附近居民很是欢迎。在南阳路居住的贺女士称:“新开的水果超市里水果种类很多,价格也便宜,关键是买水果比以前方便了。”

  郑州市区内的水果批发市场已经搬迁到中牟,导致部分居民购买水果十分不便,价格又比原来贵。在市场需求下经营者找到商机,水果超市应运而生。记者走访发现,仅一条街道上就有四五家水果超市。从春节过后,郑州就有七八十家专业水果超市出现。未来还有增加的可能。

  在苏、沪、杭地区,水果超市2006年就出现了。而在东北三省,水果超市已是常规零售业态,其模式也发展得十分成熟了。根据这些地区的经验,这一商业业态的成败关键,在于采购能力、物流、仓储的成功与否。

  而郑州市场出现的水果超市,大部分没有借助冷链,在店面运用岛柜、保鲜柜对水果进行保鲜的水果超市很少。位于农业路的美加乡水果超市侯老板介绍,他们所开的超市均是当天进货及销售,当天销售不完的水果隔天降价处理。他们对于仓库的水果也是以传统的空调吹风保鲜。侯老板称,郑州新涌现的水果超市均是这种情况。

  记者采访中发现,目前水果的冷链储存、运输少之又少,问题究竟出在哪里?南阳路上的水果公社,是北京的一家水果公司3月份在郑州开设的店面,第一次进驻郑州。据公社的李社长介绍,郑州街头目前的水果超市,以及其他城市较早出现的部分水果超市还都处于低级阶段,想要借助冷链发展是有一定困难的。首先是缺少资金投入。由于种植户把绝大部分资金都投在水果的种植上,根本没有其他钱再建冷库和购买配送车辆。记者采访中了解,制约普通水果冷链储存、运输的最大障碍还在于投入和产出的严重不对等。现在冷藏车运输成本太高,装载量又少,运输普通水果根本不划算。

  专家表示,应加强水果产地质量控制,发展先进的水果冷链物流设备,建立水果冷链物流系统,培养冷链物流专业人才。另一方面,还需要政府方面给予水果冷链物流产业政策和投资等方面的优惠,以促进其快速发展。专家介绍,从长远看,最好的方式是在政府的帮助下,联合成立水果的第三方冷链运输专业物流公司。

  中国的水果市场巨大,与国外人均年消费水果85公斤相比,国内人均消费才刚到其一半。通过对大多家庭的调查,80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下。而水果超市的诞生无疑满足了当前大多家庭的需求。

  经营水果零售店,客流的大小直接影响到收入的多少。因此,选择地理位置优越的店铺才能有较好的收益,但好地段也意味着价格较高,竞争激烈。记者走访了郑州多家水果超市,发现店铺均是处在社区或者沿街,这些位置客流量稳定,投资回报平稳。

  想要长久立足,除了好地段,水果超市的经营者应该多费些心思,如何才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。目前消费者对水果的要求已经超出了价格的较低层次,对质量和品牌的要求越来越高。这就要求水果超市在服务以及品牌理念上有一套详尽的制度与规划。

  水果公社的李社长称,目前我国水果行业的品牌性不强,而水果的采后商品化处理(如清洗、杀菌、分级、打蜡、包装等)却恰恰是提高产品附加值的重要环节。水果走超市专业化市场潜力很大,下一步,他们将进行产品及店面的升级,走高端产品路线,对产品进行加工包装,提高产品的附加值。

  对于李社长的规划,在郑州多处水果超市的经营者也抱有同样的想法。如此一来,需要的配套设施要求就很高。对于产品的冷藏保鲜,也需要相应的冷链设备提供保障。前期,新兴的水果超市一开始无法实现冷库的建设。但是店面对于水果保鲜柜、岛柜的使用必不可少。水果超市的应运而生,必将会给水果保鲜设备生产厂家带来商机。